PAELLA VALENCIANA SIN GLUTEN
Hoy no os voy a enseñar a hacer paella valenciana sin gluten sino como se hace la autentica paella de Valencia, vayas donde vayas en cada sitio la hacen de una manera, a mi me encanta este plato, los arroces son mi pasión y estoy cansado y es más me molesta que cuando voy a comer algún restaurante y pido una, en la mayoría de los sitios no saben o le echan de todo menos lo que tiene que llevar.
Cuan has veces te ha pasado a ti que pides o encargas una Paella Valenciana y cuando te la traen a la mesa o te la llevan a casa y la descubres compruebas que lo que te han traído es una paella mixta.
Yo no os ofrezco mas sino la verdad.
Indice
RECETA DE LA PAELLA VALENCIANA SIN GUTEN
Ingredientes
Para 12 personas
- Arroz bomba 1500 g
- Pollo de corral 1
- Conejo 0.5
- Judía verde plana 500 g
- Garrafón 500 g
- Alcachofa (opcional) 500 g
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimentón dulce
- Tomate triturado sin gluten
- Azafrán
- Romero fresco
- Sal
Preparación de la paella valenciana sin gluten
Paso 1
En la paellera ponemos aceite de oliva virgen y cuando esté bien caliente, añadimos las carnes y troceadas, calcular 2 o 3 trozos de conejo y otros 2 o 3 de pollo por persona, Es mejor échalo la proporción justa, ni más ni menos.
Paso 2
Cuando esté bien sofrió, es decir que se empiece a agarrar en el fondo, añadiremos las verduras la judía verde y el garrafón, las alcachofas son opcionales. Rehógalo bien todo y añade el ajo picado.
Paso 3
Añadimos el pimentón dulce y sin que se queme seguimos con el tomate triturado y el azafrán. El sofrito ya esta, ahora hay dos formas. Si tenemos un buen caldo hecho de ave añadiremos el arroz y luego lo mojaremos, si no es así, la manera tradicional es echar el agua a la paella hasta el borde de la paella.
Dejaremos cocer el caldo hasta que se haya reducido hasta los tornillos, es ahora cuando podemos echar el arroz.
Paso 4
Una vez echado el arroz y rectificado de sal, lo coceremos en el horno si es posible 18 minutos, depende también del tipo de arroz, yo uso el arroz típico de valencia (la Albufera) si es un arroz bomba tardara un poco más.
Paso 5
Unos minutos antes de sacar el arroz del horno repartir unas ramas de romero fresco, esto le dará un aroma a campo característico.
Solo queda dejarlo reposar unos minutos y sentarse a la mesa para degustar la autentica paella valenciana sin gluten.
Hay algo mejor que un domingo con paella creo que no, si te gusto esta receta te dejo mas Aquí.
Ahora podemos seguir con el postre. Tengo una tarta de queso sin gluten que te dejara con la boca abierta.
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