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Tarta Corazón SIN GLUTEN para San Valentín

Quedan pocos d√≠as para esta bonita celebraci√≥n, no es de extra√Īar que es una fecha que poco a poco las grandes superficies han puesto de moda pues dedicarle el amor a una persona no es necesario tener un d√≠a en concreto sino se debe demostrar todos los d√≠as y con esta Tarta Coraz√≥n SIN GLUTEN para San Valent√≠n te vamos ayudar un poquito m√°s.

En fin, tan toco nos vamos a quejar pues en este día recibimos un buen regalo y nos tratan toda vía mejor y a mí me encanta. En cuanto a los regalos es fácil para nosotras las celiacas, con cualquier detallito nos conformamos.

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En esta ocasión os presento un postre relacionado con el amor, su ingrediente principal no es el chocolate que es uno de los ingredientes más sensuales que existen sino la combinación de fresas con nata, que es una de las Recetas típicas de San Valentín.

Tarta Corazon Sin gluten
Pixabay: Tarta Corazon Sin gluten

Desde Singlutener he querido darle una vuelta de tuerca a estos dos ingredientes y convertirlos en una estupenda Tarta Coraz√≥n de San Valent√≠n. Es una receta sencilla que podemos hacer con los ingredientes que queramos, lo √ļnico que debes tener obligatoriamente es el molde en forma de coraz√≥n, existen infinidad de modelos y yo por mi experiencia te recomiendo estos que son los que yo utilizo.

La composición de la Tarta de San Valentín sin gluten está compuesta por una esponjosa mouse de nata y un glaseado espejo de fresas. Las variantes son infinitas, podemos hacer una mouse de fresas o frutos rojos en su interior y también sería una tarta espectacular.

Esta Tarta Coraz√≥n sin gluten de San Valent√≠n tiene todos los componentes para triunfar en este d√≠a tan especial. Cremosa nata, fresas naturales, un ba√Īo rojo brillante de culis de fresas y ¬°por supuesto! la preciosa forma de coraz√≥n que dar√° elegancia a esta Tarta de los enamorados gracias al Molde de Silicona 3D Batticuore.

No lo dudes y anímate a elaborar esta receta, veras como es un estupendo regalo para la persona que más quieres, una Tarta de San Valentín sin gluten puede ser tu mejor detalle.

Como podrás ver este postre será un dulce digno del día de los enamorados, capaz de alegrar y hacer feliz a todos aquellos celiacos y celiacas que están enamorados.

Tarta Corazón Sin Gluten con Glaseado Espejo para San Valentín

Tarata Sin Gluten de corazon
Pixabay; Tarata Sin Gluten de corazon

Utensilios recomendables para elaborar una Tarta Corazón de San Valentín

 Ingredientes para la gelatina de Fresas:

300 gr. de fresas
35 gr. de Az√ļcar
2 gr. de Agar Agar
125 ml de Zumo de Naranja

Cómo preparar la gelatina de fresas

  • En primer lugar debemos lavar y trocear las fresas, podremos con cualquier fruto rojo como os he dicho para futuras ocasiones.
  • A continuaci√≥n ponemos el zumo de naranja dejando un poco previamente aparte para disolver el Agar Agar, en un cazo con el az√ļcar y lo ponemos todo a cocer junto con las fresas troceadas.
  • Removemos de vez en cuando para evitar que se agarre y los cocinamos hasta conseguir un jarabe con textura de compota.
  • Una vez que tengamos esta compota casera, la podemos dejar con los trocitos de fresa o triturarla con una batidora. ( Depende de vosotros )
  • Unos minutos antes de retirar del fuego a√Īadiremos el zumo de naranja restante con el Agar Agar y lo dejaremos cocer durante algunos minutos con cuidado de que no se agarre.
  • Retiramos el cazo del fuego y lo reservaremos hasta que se enfri√© en un molde redondo que tenga una superficie menor que la del molde de coraz√≥n. Esto ser√° la gelatina que lleve en su interior la mouse de nata.
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 Ingredientes para la mousse de nata sin gluten:

  • 400 gr. de Nata para montar de 35% sin gluten ( yo utilizo la de Mercadona ¬†)
  • 120 gr. de Yogurt Griego sin gluten
  • 65 gr de Az√ļcar
  • 7,5 gr. de gelatina en polvo¬†+ 35 ml de agua ( o 5 hojas de gelatina Neutra)
  • 4 cucharadas de leche entera

Cómo hacer una mousse de nata sin gluten

  • En primer lugar con la ayuda de una varilla de mano o el√©ctrica iremos montando la nata, a√Īadiendo poco a poco el az√ļcar. La textura debe ser semimontada, con cuidado de montarla mucho y que se nos corte.
  • A parte calentamos un poco el agua y a√Īadimos la gelatina para que se disuelva. Reservamos hasta que se vuelva como un gel transparente
  • Seguidamente en un bol a√Īadimos el yogurt griego y lo batimos para quitarle los posibles grumos, y seguidamente vamos a√Īadiendo la nata sedimentada en peque√Īos golpes.
  • En un cazo calentamos la leche y a√Īadimos la gelatina disuelta, removemos hasta que se integre todo. Despu√©s dejamos templar un poco y reservamos.
  • Cuando haya perdido algo de temperatura le a√Īadiremos un poco de la mezcla de la nata y yogurt y removeremos bien. Seguidamente lo a√Īadiremos al bol donde tenemos el resto de la nata y el yogurt.
  • Mezclamos bien y nos disponemos a montar la tarta de San Valent√≠n sin Gluten.

Nota: Si a√Īadimos la mezcla de leche y gelatina directamente a la nata, al estar muy fr√≠a se nos cuajara la gelatina, por ese motivo primero es recomendable hacerlo como os he explicado.

Menu de San Valentin Sin Gluten

Montaje de la Tarta Corazón sin Gluten

  • A√Īadimos la mouse de nata y yogurt en el interior del molde en forma de coraz√≥n hasta la mitad aproximadamente.
  • A continuaci√≥n introducimos la gelatina de fresas en su interior con cuidado, debemos colocarlo en el centro de la tarta.
  • Por √ļltimo cubrimos la gelatina de fresas con el resto de la mouse de nata y reservamos en el congelador. Lo recomendable es hacerlo de un d√≠a para otro.
  • Aunque en este caso no lo he hecho, podr√≠amos poner una base de bizcocho sin gluten al final de la mouse de nata para que al darle la vuelta quedara abajo y tuvi√©ramos una base abizcochada. Pero esta opci√≥n es para el que lo quiera.
     

Ingredientes para el Glaseado Espejo Rojo:

Cómo preparar el glaseado espejo rojo:

  • En primer lugar debemos hidratar la gelatina en polvo en el agua que hemos medido con anterioridad y reservar hasta que se mezcle se hidrate bien. En el caso de hacerlos con hojas de gelatina deberemos hidratarla en agua fr√≠a hasta que se hablande.
  • En un cazo a√Īadimos el agua, la glucosa y el az√ļcar y lo llevamos a ebullici√≥n hasta alcanzar los 105¬ļ C que nos ayudaremos con el term√≥metro digital.
  • Despu√©s retiramos del fuego y reservamos.
  • Aparte calentamos la gelatina disuelta en agua y la a√Īadimos al alm√≠bar hasta que se mezcle bien, si hemos utilizado la gelatina en hojas, debemos escurrirla bien antes de a√Īadir al alm√≠bar para que se funda.
  • Por otro lado tendremos el chocolate troceado en un bol, sobre este a√Īadimos el alm√≠bar y removemos hasta que se funda toda la cobertura.
  • ¬†Cuando la cobertura se haya derretido y mezclado con el alm√≠bar a√Īadiremos la leche condensada y mezclaremos hasta que quede una mezcla homog√©nea.
  • Una vez que tengamos todos los ingredientes integrados a√Īadiremos el colorante de color rojo, debemos hacerlo de poco en poco, a√Īadiremos unas gotas y mezclaremos y as√≠ hasta conseguir el color deseado.
  • Para terminar podemos batir la mezcla con una batidora o Robot de cocina como la Thermomix para mezclar bien todos los ingredientes y a su vez colaremos por si quedara alg√ļn grumo o impureza.
  • Por √ļltimo reservamos el glaseado a temperatura para que baje de temperatura hasta los 35¬ļC, pero que no se llegue a cuajar. Este ser√° el momento de sacar la mouse del congelador y desmoldar para ba√Īarlo con el glaseado.
  • Si se nos cuajara el glaseado bastar√≠a con calentarlo otra vez en un cazo. Tambi√©n podemos a√Īadir varias veces el glaseado sobre la Tarta de Coraz√≥n para tapar todos los huecos si es que hubiera quedado alguno sin cubrir.

Nota: El glaseado espejo podremos hacerlo con antelación y luego volverlo a calentar para cubrir la mouse o podremos hacerlo después de la mouse, puesto que lo verteremos sobre la tarta congelada


Notas importantes a tener en cuenta

  1. La temperatura del alm√≠bar es fundamental llegar a los 105¬ļC.
  2. No debemos verter el glaseado sobre la mouse a m√°s de 35-40¬ļC
  3. La mouse debe estar congelada cuando la ba√Īemos con el glaseado espejo.

Como terminar y decorar una Tarta de San Valentín

  • Para ba√Īar la mouse congelada debemos tenerla en una posici√≥n en alto, para que el glaseado espejo caiga, yo suelo usar la rejilla para el grill del microondas.
  • Una vez ba√Īada la tarta de los enamorados sin gluten en forma de coraz√≥n, la reservaremos en la nevera para que se vaya descongelado hasta la hora de comer.
  • Podemos dejar la tarta √ļnicamente con el ba√Īo espejo de color rojo o a√Īadirle una vez que se cuaje unos trozos de fresas troceadas y unas hojitas de menta para decorar.
  • Tambi√©n podemos poner alrededor de la Tarta Coraz√≥n unos puntos de nata en forma de coraz√≥n con la ayuda de una manga pastelera.

Espero que os haya gustado esta Tarta para el día de los enamorados y que disfrutéis de este maravilloso día.

¡Qué aproveche! y ¡Feliz San Valentín¡

 

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